§蓮心悲願§

素食者不食蔥蒜等物的理由，在本草備要中有歸納，本草備要大蒜條下︰「然其氣薰臭，多食生痰動火，散氣耗血，損目昏神。」

其注曰︰「五葷皆然而蒜尤甚，楞嚴經曰五葷熟食發淫，生啖增恚，故釋氏戒之。釋家以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為五葷。」

由此可見，所謂的五葷，是因為它們有興奮刺激作用，使人難以安定心神，故修行者引以為戒。

從化學結構來看，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。

其中除興渠外，蔥蒜薤韭為同一百合科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增欲作用，又稱為蒜臭基(Allyl)，極臭，所以五辛同臭增欲。

素食者因為沒有吃肉，所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪，蔥蒜屬較刺激的食品，所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損害。

五葷會傷五臟──蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，菸傷肺，薤傷脾反觀薑、辣椒之所以不算在五葷裡，是因為其本身有去寒保暖的作用，不論燉補、炒菜都會放薑來去腥提味，而且食用後不會產生辛臭味，對身體有益無害。

按五葷有三種說法，都跟宗教信仰或修鍊身心有關，上述的五葷就是佛教的五葷，同於《爾雅翼》的說法。

其中的興渠，是梵語的音譯，又名興瞿、薰渠，就是中藥的「阿魏」，原產西域，李時珍曰︰「夷人自稱曰阿，此物極臭，阿之所畏也。」慈蔥就是冬蔥，茖蔥就是山蔥。

另外還有道家的五葷，《爾雅翼》曰︰「道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤為五葷。」其中的芸籉，就是現稱「油菜」的蔬菜，胡荽又名蒝荽、芫荽，就是現在所謂的「香菜」，這兩樣東西，不辛不臭，被列入五葷當中，實在令人費解。

李時珍在他的鉅作《本草綱目》中，又另外記載一種五葷︰「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。」

與道家的五葷大同小異，案所謂鍊形，就是道家修鍊之術，故鍊形家應屬道家之一派。

綜合以上所述，若素食者素食的理由，是因為宗教信仰或修鍊的關係，那麼不食五葷是應該的；若是因為保健而素食，那麼五葷大可不必視為禁忌，適量食之，對身體反而有益！