§蓮心悲願§

◎純素食準媽媽之飲食設計

(一)每日需要攝取食物量如下：

‧豆類及其製品每日至少6至7份。每份重量，例如豆漿一杯(240毫升)、或豆腐一塊(約100公克)、或豆干2至3塊(約45公克)、或素雞3/4隻(約50公克)、或黃豆(乾)(約20公克)。使用市售的油炸素食品時，要注意烹調用油的量

‧五穀根莖類每日至少12份。每份重量，例如米飯1/4碗、吐司麵包1片、乾豆類(紅豆、蠶豆、綠豆)約25公克。

‧蔬菜類每日三碟。

‧水果類每餐1份水果，每日至少1份富含維生素C的水果。

‧油脂類烹調用油每日3湯匙，但如果攝取較多種子堅果類，要減少烹調用油量。

(二)要攝取足夠的熱量及蛋白質，如果有攝取不足現象，可增加全穀類製品或植物性蛋白奶粉，如豆奶粉。

(三)廣泛選用可以達胺基酸互補作用的飲食搭配，如豆類及其製品與五穀類，堅果類與豆類及其製品，豆類、蔬菜類與全穀類。

◎蛋乳素或乳素準媽媽之飲食設計

與上述純素者類似，但因可攝取乳品，所以建議每日至少攝取1杯牛乳，以達鈣質的需要量。

完全的素食餐，應是經過精心設計及調理的，廣泛地選擇可攝取的食物，利用各類食物所含不同的營養素之互補作用，獲得充足的熱量、維生素、礦物質及較完全的蛋白質。如此其營養成份才能滿足準媽媽的需求，維持胎兒的生長及智力發育，並同時享有素食所帶來的好處，如降低體內飽和脂肪酸及膽固醇的含量、增加食物纖維質的攝取等。

但為使胎兒能有更充足的營養來源，還是建議不得不吃素的準媽媽們，在可能的情況內，還是以蛋乳素或乳素為佳。