§蓮心悲願§

1974年世界糧食大會曾提出了“在十年內消除饑餓，糧食危機和營養不良”的目標。然而20多年過去了，在許多發展中國家貧困和饑餓依然存在。根據聯合國糧農組織公佈的資料，目前，全世界仍有88個低收入的缺糧國，其中有31個國家面臨糧食危機，共有8億多人口仍然處於饑餓和長期營養不良的狀態，其中有2億5歲以下的兒童缺少足夠的食品。《世界饑餓》

那麼，吃肉與世界饑餓有關係嗎？有！

如果我們將用來喂牲畜的穀物供給那些貧困和營養不良的人，那麼，世界上也許再也不會有饑餓的人。

如果我們將食肉量減少一半，那麼我們將有足夠的糧食可以讓所有第三世界的人民吃飽。

哈佛大學的一位營養學家吉恩．梅耶(J.Mayer)估計，只要美國將肉類食品削減10%就能節省足夠的穀物供6千萬人食用。

另據研究，如果北美每個人每星期吃一頓素食，那麼節省的糧食每年可以養活1600萬人。

令人震驚和可悲的是，世界糧食消費量的將近一半(45%)用於餵養牲畜，整個發達國家的這個數字是2/3，而美國糧食消費量的70%用於餵養牲畜。(參見《世界各國飼料用糧統計》)

三十年前，美國每年人均食肉量為50磅(約為45斤)，而1998年則達到280磅(約為250斤)。

瞭解糧食短缺背後的真實原因是懂得正確利用世界資源的基礎。越來越多的科學家和經濟學家們大力宣導推廣素食以解決我們這個星球的糧食問題，因為吃肉是造成著一問題的主要原因之一。

推行素食為什麼能緩解糧食危機?

原因很簡單：在我們所能吃的食物當中，肉是最浪費和最不經濟的食物。生產1公斤肉類蛋白所消耗的資源是同量植物蛋白的20倍。生產1磅牛肉需用16磅穀物。我們喂給牲畜的蛋白質和熱量，我們只能吃到其中的10%，其餘90%都被沖到下水道裡了。

大量的土地用於種植餵養牲畜的作物。全世界糧食產量的40%被用於餵養牲畜，而全世界牧場的面積則為耕地的2.5倍。如果這些土地用於種植穀物和豆類供人直接食用的話，會得到更為有效的利用。舉例說明，1畝地若是用於種植黃豆能提供一定量的蛋白質，若是用於種植飼料餵養牛也能提供一定量的蛋白質，但前者是後者的17倍。換句話說，吃牛肉所佔用的土地是吃黃豆的17倍。更不有說，黃豆更富於營養價值，低脂肪，而且沒有肉食所有的種種毒害。此外，土地用於種植其它農作物的生產率也比養牛等牲畜高得多。據估計，單位耕地所能供養素食者的人數是肉食者的14倍。也就是說，肉食者佔用的耕地是素食者的14倍。

除此之外，養殖牲畜還會浪費大量的水資源。據估計，養殖牲畜所消耗的水相當於種植蔬菜與穀物的8倍。在英國，最大的水污染製造者是肉食工業。

這意味著，當世界各地數以千萬計的人民正處於饑餓之中時，一小部分富人卻在為了吃有損健康的肉而浪費大量的土地，水和穀物。美國每年人均消費的穀物超過1噸(包括餵養牲畜)，而世界其它地區人均才只有300公斤。

前任聯合國秘書長瓦爾德海姆(K.Waldheim)曾說：富裕國家的糧食消耗導致了世界範圍內的饑餓。聯合國曾強烈主張這些國家削減肉食的消耗。

許多科學家們都說，解決全球糧食危機的第一步，首先應該是以素食代替肉食。“如果我們大家都吃素，那麼，我們一定能將饑餓逐出這個星球。那時，孩子們將能獲得足夠的營養，從出生到長大，他們將生活得健康和幸福。牲畜們也將真正象野生動物那樣自由自在地生活在大自然中，再也不會被迫大量繁殖，養肥和屠宰，吃著本應屬於饑餓人民的糧食。”(引自B.Pinkus的《植物蛋白》)

“地球能夠滿足所有人的需要，但不能滿足所有人的欲望。”

聖雄甘地

科學家們估計，未來食物的需求將大量依賴於植物蛋白。許多西方國家開始投入大量資金用於研究如何從黃豆粉中提取美味的植物蛋白。但是，中國人已經在這方面走在了前頭。幾千年來，他們一直從豆腐和其它豆製品中獲取優良的蛋白質。

素食是未來的飲食方式，是我們人類必須再次選擇的飲食方式，不僅僅是為了保護我們的自然資源，更重要的是，要挽救世界上許多人保貴的生命。今天的素食者是未來人類的榜樣。他們為所有的人指引著一個方向。人們會越來越多地認識到素食的利益，認識到若聽任目前的現狀發展下去而不加以糾正的話，結果將是災難性的。